Kursbeschreibung
UrDinkel erlebt zu Recht eine Renaissance: Das ursprüngliche Getreide überzeugt mit seinem feinen, nussigen Aroma, seiner Vielseitigkeit und seinen wertvollen Inhaltsstoffen. In diesem Basiskurs lernen Sie, wie UrDinkel fachgerecht verarbeitet wird und weshalb er sich hervorragend für eine abwechslungsreiche Backküche eignet.
Sie stellen verschiedene Gebäcke aus UrDinkel her und erfahren, worauf es bei der Verarbeitung dieses besonderen Getreides ankommt. Ein Schwerpunkt liegt auf der Herstellung und Anwendung eines Brühstücks, das für saftige Gebäcke und eine optimale Teigstabilität sorgt. Gleichzeitig erhalten Sie spannende Einblicke in die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von UrDinkel und seinen Unterschied zum herkömmlichen Dinkel und Weizen.
Freuen Sie sich auf eine abwechslungsreiche Auswahl an herzhaften und süssen Backwaren – von Zopf, Laugenbrötchen und Speckschnecken über eine herzhafte Rotkabis-Focaccia bis hin zu Beerenroulade, Marroni-Brownies und weiteren Köstlichkeiten. Ihre selbst hergestellten Backwaren und Brote nehmen Sie am Ende des Kurstages mit nach Hause.
Im Kurspreis inbegriffen:
- UrDinkel-Backbuch
- Getränke
- Mittagessen
- Zwischenverpflegung
Kursziel
Nach dem Kurs:
- kennen Sie die Unterschiede zwischen Dinkel, UrDinkel und Weizen.
- verstehen Sie die besonderen Eigenschaften und den ernährungsphysiologischen Wert von UrDinkel.
- bereiten Sie Hefeteige mit UrDinkel fachgerecht zu und verarbeiten diese sicher weiter.
- stellen Sie ein Brühstück her und setzen dieses gezielt für saftige und formstabile Gebäcke ein.
- integrieren Sie UrDinkel vielseitig und mit Freude in Ihre eigene Backküche.
Voraussetzungen
Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich.
Bemerkungen
Bitte mitbringen:
- Eine grosse Teigschüssel