Kursbeschreibung
Sie möchten Ihre Backkenntnisse mit UrDinkel vertiefen und anspruchsvollere Teige sicher beherrschen? In diesem Vertiefungskurs erweitern Sie Ihr Wissen rund um die Verarbeitung von UrDinkel und lernen, wie hochwertige Brote und Gebäcke mit Hefe- und Sauerteigen gelingen.
Sie stellen Brühstücke, Vorteige und Sauerteige selbst her und erfahren, wie diese Aroma, Frischhaltung und Gebäckqualität positiv beeinflussen. Mit wertvollen Tipps aus der Backpraxis gewinnen Sie Sicherheit im Umgang mit den verschiedenen Teigarten und entwickeln ein Gespür für die Besonderheiten von UrDinkel.
Gemeinsam backen Sie eine vielfältige Auswahl an Broten, Zöpfen, Laugengebäck sowie süssen und pikanten Hefegebäcken. Ihre selbst hergestellten Backwaren und eine aktive Sauerteigkultur nehmen Sie am Ende des Kurstages mit nach Hause.
Im Kurspreis inbegriffen:
- Ausführliche Kursunterlagen
- Mittagessen
- Zwischenverpflegung
- Getränke
- Selbst gebackene Gebäcke und eine Sauerteigkultur zum Mitnehmen
Das UrDinkel-Backbuch (Neuerscheinung 2024) kann bei Bedarf vor Ort erworben werden.
Kursziel
Nach dem Kurs:
- stellen Sie Brühstücke her und setzen diese gezielt für verschiedene Teige ein.
- kennen Sie die Vorteile und Einsatzmöglichkeiten von Vorteigen.
- setzen Sie einen Sauerteig an und verwenden ihn erfolgreich für verschiedene Backwaren.
- backen Sie hochwertige Brote, Zöpfe, Laugengebäcke sowie süsse und pikante Hefespezialitäten aus UrDinkel.
- entwickeln Sie eigene Rezeptideen auf Basis bewährter Grundrezepte.
Voraussetzungen
Sie haben den Kurs Backen mit UrDinkel – Basiskurs oder alternativ den Kurs Brot backen 2 besucht.
Bemerkungen
Bitte mitbringen:
- Eine grosse Teigschüssel